食材リアリティ
食物が本来何で、どのような扱いを受け、どれだけ本来の特徴を残しているか。表示にないことは、勝手に補いません。
FOODSCAPE食物を、理解できる真実へ戻す
1枚のラベル、1冊の仕様書から、供給と食のシステム全体まで。食境はデータ、AI、食品知識を使って、成分、加工、法規、利用の文脈を整え、企業と機関が全体像を見て、根拠のある判断を下せるようにします。
ブランド理念
食物にはその地形がある
食物は単なる成分表でも、パッケージの健康訴求でもありません。原料、製程、処方、物流、流通、そして人々の日々の選択が織りなす食物の地形です。
三つのリアリティ
食物の真実を見る三つの層
加工リアリティ
加工を悪者にせず、添加物、処方、栄養構造を誠実に示します。情報がパッケージの言葉に隠されることはありません。
食のリアリティ
コスト、利便性、時間、文化、健康状態はすべて現実の制約です。目標は完璧さではなく、後悔の少ない選択です。
能力と手法
見る、理解する、行動する
見る
表示とデータの原貌を戻し、成分、加工、記載されている出処を明確に読めるようにします。
理解する
食物の文脈を再構築し、規則と根拠を判断の隣に置きます。後ろに隠しません。
行動する
判断に説明できる根拠を持たせ、既存のフローやシステムにつなげます。
食品データガバナンス
分散した品目、仕様、表示を、一貫して照合できるデータに整えます。
対象：食品ブランドと小売流通成分とリスクの理解
成分、加工程度、アレルゲンにつながる手がかりを分解し、根拠と未確認事項を示します。
対象：外食・医療給食法規・表示の支援
法規と表示規則に照らして検査を支援します。重要な判断は引き続き専門家が行います。
対象：保健機関、研究、政府機関企業統合と API
注文、EC、スマートキッチン、ERP との連携を計画し、協業のニーズに応じて検討します。
対象：デジタルプラットフォームと AI チームライブデモ
食品表示から、読める情報へ
品名：香蔬煎餅（示範）
成分：高麗菜、小麥麵粉、植物油、香菇粉、調味料（酵母抽出物）、鹽
過敏原資訊：含有麩質之穀類
成分：高麗菜、小麥麵粉、植物油、香菇粉、調味料（酵母抽出物）、鹽
過敏原資訊：含有麩質之穀類
二つのブランド、ひとつの基盤
FoodSense は一口を見る。Foodscape は食の世界を見る。
| 食覺 FoodSense | 食境 Foodscape | |
|---|---|---|
| 対象 | 個人と家庭 | 食品業界、給食、保健、機関、プラットフォーム |
| 核心的な問い | 自分が食べているのは一体何か？ | 食品はどう定義され、加工され、供給され、統治されるのか？ |
| 役割 | 一口を見る | 食の世界を見る |
| キャッチコピー | AI で食べているものを理解する | 食物を、理解できる真実へ戻す |
食知エンジン — 両者が共有するデータ、食品知識、法規、推論の基盤。
原則
証拠あるものを示し、疑問は印し、分からないことは空白のままに
- 原貌と文脈加工を悪者にせず、「天然」を神格化もしません。
- 証拠と透明性すべての判断に、データ出典と規則の根拠を添えます。
- AI は手段であり、主役ではないAI で食品情報の整理と理解を加速します。重要な判断は、出典、規則の根拠、追跡可能性を中心に据えます。
- 成熟度的な正直さ開発中の項目はすべて「計画中」または「協働検討中」と表記します。
データ規模は、集計日・重複排除の定義・スナップショットの承認後に公開します。